Costruita nel 1976 ad opera di Romeo, la cantina è stata ampliata e ristrutturata nel 1995 per rispondere alle esigenze di un vasto mercato, migliorando l’organizzazione del lavoro e di utilizzare avanzate tecnologie per una più elevata qualità dei vini.

È attualmente divisa in reparti: pigiatura e pressatura, laboratorio analisi, imbottigliamento, invecchiamento, degustazione, vendita al minuto.

Le attrezzature e i metodi di lavorazione rispettano le normative vigenti nazionali e comunitarie. La trasformazione dell’uva in vino si attiene a modalità che garantiscono tutti i requisiti di naturalità, genuinità e qualità organolettiche del prodotto.